Pesce castagna con funghi silani
Ingredienti per il Pesce castagna con funghi silani:
- 600 gr di pesce castagna
- 400 gr di funghi porcini della Sila
- farina q.b.
- 1 spicchio di aglio
- vino bianco secco
- brodo di pesce
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione della ricetta Pesce castagna con funghi silani:
- Pulire il pesce castagna, privarlo della pelle e sfilettarlo.
- Tagliarlo in senso trasversale creando delle piccole fettine.
- Passarle da entrambi i lati su un po’ di farina.
- Mettere le fettine di pesce in una padella antiaderente insieme con l’olio e l’aglio sbucciato.
Fare rosolare il pesce, unire poco vino e lasciarlo sfumare. - Lavare i funghi, mondarli e tagliarli a fette.
- Aggiungere un po’ di brodo di pesce, il prezzemolo tritato e i funghi.
- Regolare di sale e fare cuocere per pochi minuti, fino a quando i funghi saranno cotti.
- Servire ben caldo.
Pesce castagna con funghi silani | |
Difficoltà |
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Breve descrizioneTra i prodotti tipici calabresi da utilizzare in diverse ricette ci sono i Funghi della Sila. Ottimo l'accostamento con il pesce castagna in questa ricetta, ideale per un secondo piatto che raccolga al suo interno tutti i sapori di questa terra. |
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Tempo per la preparazione. | |
Tempo di preparazione: | |
Tempo di cottura: |