Patate mpacchiuse

Patate mpacchiuse

Ingredienti per le patate mpacchiuse

  • 4 patate
  • 1 cipolla di Tropea
  • 100 gr. di funghi porcini
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino fresco o in scaglie
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione della ricetta: patate mpacchiuse

  1. Pulite i funghi eliminando la terra con un panno umido e tagliateli a fettine piuttosto spesse.
  2. Pelate ed tritate la cipolla di Tropea.
  3. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a rondelle non troppo sottili (1/2 cm).
  4. In una padella capiente versate un filo d’olio extravergine di oliva e fatevi dorare lo spicchio d’aglio.
  5. Eliminate l’aglio ed aggiungete nella padella le patate, aggiustate di sale e se volete aggiungete anche il peperoncino piccante, fresco tagliato a rondelle oppure in scaglie secche, mescolate e coprite la padella col coperchio.
  6. A metà cottura aggiungete i funghi e la cipolla, mescolate le patate in modo da amalgamarle con gli altri ingredienti e girarle dal lato non cotto, ricoprite e fate cuocere ancora.
  7. Le patate mpacchiuse sono pronte quando saranno appiccicate tra di loro e ben dorate su tutti i lati.
  8. Grate di tanto in tanto, ma non troppo spesso per evitare che si rompano.
  9. Scolate le patate dall’olio sollevandole con una schiumarola e servitele ben calde.

 

Patate mpacchiuse
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Breve descrizione
Le patate mpacchiuse sono un piatto tipico cosentino, preparato con patateche vengono cotte in poco olio, e non fritte. Questo tipo di preparazione fa si che le fette di patata si attacchino tra di loro, da qui il nome mpacchiuse vuol dire proprio appiccicose / appiccicate. Le patate mpacchiuse possono essere arricchite con diversi ingredienti, ad esempio, funghi porcini e cipolla rossa di Tropea.
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Tempo per la preparazione.