Morzeddhu alla Catanzarisa

Ingredienti per u Morzeddhu alla Catanzarisa

• 1 kg di trippa variegata
• 300 g di fegato
• 300 g di polmone
• 300 g di milza
• peperoncino
• 15 foglie di alloro
• 4 cucchiaini di origano
• due cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro
• 1 kg di passato di pomodoro
• 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione per u Morzeddhu alla Catanzarisa

1. Fate bollire il fegato, il polmone e la milza per 20 minuti in abbondante acqua salata.
   Aggiungete la trippa e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, quindi scolate e fate raffreddare.
2. Tagliate tutto in piccoli pezzi, metteteli in una pentola e fate soffriggere con olio, peperoncino, un po’ di origano, le foglie di alloro e i due cucchiai di concentrato di pomodoro.
3. Fate rosolare per circa 20 minuti.
4. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di tanto in tanto immergete nel sugo un mazzetto di origano.
5. Proseguite la cottura per altri 20 minuti mescolando spesso.
6. Tagliare orizzontalmente una pitta e farcirla con abbondante Morzeddhu.

Morzeddhu alla Catanzarisa
Difficoltà:
Breve descrizione Il Morzello ( u' Morzeddhu in dialetto Catanzarese) è l'autentico piatto forte della cucina Calabrese, conosciuto un po' ovunque e unico nel sapore e nell'aroma, ottenuto dalla cottura delle interiora e della carne del vitello nel sugo. Era spesso utilizzato come "spuntino" di metà mattina da manovali e operai.	3
Tempo per la preparazione.
Tempo di cottura:	55'
Tempo di preparazione:	15'