Zeppole di Natale

Ingredienti

  • 500gr di farina 00
  • 400ml di acqua tiepida
  • 12 gr di lievito di birra
  • alici sott’olio
  • olio per la frittura
  • 2 patate bollite
  • 2 cucchiaini di sale

Preparazione

  1. Versare la farina in una ciotola capiente con un pizzico di sale.
  2. Versare il lievito già sciolto in mezzo bicchiere di acqua o di latte tiepido appena zuccherato.
  3. Impastare energicamente con poca acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido.
  4. Coprire e far lievitare per almeno due ore, fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato.
  5. Impastare nuovamente con poca acqua tiepida.
  6. Aggiungere le acciughe tagliate a pezzetti e rimescolare ancora l’impasto.Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio.
  7. Quando è ben caldo prendere una piccola dose di impasto con le mani umide, attorcigliarla un pò e versarla nell’olio bollente.Cuocete le zippole fino a quando non saranno ben dorate.
  8. Riporle a poco a poco nella carta assorbente e servirle calde su un vassoio.

N.B. al tempo di preparazione indicato vanno aggiunte circa due ore per la lievitazione.

Zeppole di Natale
Difficoltà: rating starrating starrating starrating starrating star
Breve descrizione
In Calabria durante tutto il periodo natalizio, da tempo immemorabile, si usa fare i zippuli (da non confondere con le zeppole di san Giuseppe che sono dolci napoletani). A seconda dei luoghi la ricetta subisce qualche piccola variazione. Di seguito la mia versione di questo piatto tipico calabrese.
1
rating starrating starrating starrating starrating star
Tempo per la preparazione.
Tempo di preparazione:
120'
Tempo di cottura:
30'