Ingredienti per il Pesce castagna con funghi silani:

• 600 gr di pesce castagna
• 400 gr di funghi porcini della Sila
• farina q.b.
• 1 spicchio di aglio
• vino bianco secco
• brodo di pesce
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione della ricetta Pesce castagna con funghi silani:

1. Pulire il pesce castagna, privarlo della pelle e sfilettarlo.
2. Tagliarlo in senso trasversale creando delle piccole fettine.
3. Passarle da entrambi i lati su un po’ di farina.
4. Mettere le fettine di pesce in una padella antiaderente insieme con l’olio e l’aglio sbucciato.
   Fare rosolare il pesce, unire poco vino e lasciarlo sfumare.
5. Lavare i funghi, mondarli e tagliarli a fette.
6. Aggiungere un po’ di brodo di pesce, il prezzemolo tritato e i funghi.
7. Regolare di sale e fare cuocere per pochi minuti, fino a quando i funghi saranno cotti.
8. Servire ben caldo.