Pesce castagna con funghi silani
Ingredienti per il Pesce castagna con funghi silani:
- 600 gr di pesce castagna
- 400 gr di funghi porcini della Sila
- farina q.b.
- 1 spicchio di aglio
- vino bianco secco
- brodo di pesce
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione della ricetta Pesce castagna con funghi silani:
- Pulire il pesce castagna, privarlo della pelle e sfilettarlo.
- Tagliarlo in senso trasversale creando delle piccole fettine.
- Passarle da entrambi i lati su un po’ di farina.
- Mettere le fettine di pesce in una padella antiaderente insieme con l’olio e l’aglio sbucciato.
Fare rosolare il pesce, unire poco vino e lasciarlo sfumare. - Lavare i funghi, mondarli e tagliarli a fette.
- Aggiungere un po’ di brodo di pesce, il prezzemolo tritato e i funghi.
- Regolare di sale e fare cuocere per pochi minuti, fino a quando i funghi saranno cotti.
- Servire ben caldo.
Surici Fritti
Ingredienti per i Surici Fritti:
- Pesce Surice
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Olio q.b.
Preparazione della ricetta Surici Fritti:
- Pulire e sventrare il pesce pettine, lavarlo poi e passarlo nella farina.
- Friggere in olio bollente avendo l’accortezza di spezzare la spina di ognuno in prossimità della coda (in questo modo il pesce cuocendo non gonfierà).
- Quando i surici saranno ben dorati, metterli su un vassoio ricoperto di carta assorbente e salare.
- Servire caldi.
Fonte: http://www.pastaenonsolo.it/frittura-di-surici-o-pesce-pettine

