Cullurielli calabresi salati

Cullurielli Calabresi Salati

Ingredienti per i Cullurielli calabresi salati:

  • 500 gr di farina 00
  • 200 gr di patate lesse
  • 6 gr di lievito di birra
  • 7 gr di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 230 ml di acqua circa
  • abbondante olio per friggere

Preparazione della ricetta Cullurielli calabresi salati:

  1. Lavare le patate e versarle in una pentola con acqua fredda.
  2. Portare a bollore e lasciar cuocere fino a quando non saranno ammorbidite.
  3. Non appena cotte, pelare le patate e schiacciarle. Lasciarle rafreddare nel recipiente senza mescolarle.
  4. Versare la farina a fontana su una spianatoia e aggiungere le patate  fredde, il lievito sciolto in poca acqua tiepida presa dal totale, e mescolare per bene gli ingredienti.
  5. Versare poco per volta l’acqua (perché potrebbe non essere necessaria tutta).
  6. Amalgamare bene l’impasto, fino a quando non è omogeneo.
  7. Riponete la palla d’impasto molto morbida e maneggevole in un recipiente capiente, coprite e lasciate riposare sotto coperta fin quando non sarà raddoppiato il volume.
  8. Formare una palla con l’impasto e lasciarlo lievitare per un’ora.
  9. Formare quindi delle palline e posarle su una spianatoia infarinata, non tenendole troppo vicine tra loro e lasciare lievitare nuovamente per un’oretta buona.
  10. Quando saranno cresciute versate abbondante olio in una padella e lasciate scaldare,
  11. Prendere le palline e con il dito fate un buco al centro.
  12. Versare le ciambelline nell’olio, facendo attenzione che non sia troppo bollente altrimenti bruceranno in fretta.
  13. Cuocere su entrambe i lati.
  14. Lasciare assorbire qualche istante i cullurielli salati su carta assorbente e poi servire subito, accompagnando con un pizzico di sale in superficie.