Involtini al sugo calabresi

Involtini al sugo calabresi

Ingredienti per gli Involtini al sugo calabresi:

  • Un paio di fettine di scamone di manzo tagliate sottili
  • Provola Silana
  • Pomodoro
  • Pomodori pelati
  • Salsa di pomodoro
  • Pane e formaggio grattugiato
  • Olio evo
  • Peperoncino
  • Pepe nero
  • Sale
  • Farina
  • Cipolla di Tropea
  • Vino per sfumare

Preparazione della ricetta Involtini al sugo calabresi:

  1. Stendere le fettine, salarle e peparle.
  2. Cospargere con un po’ di pane e formaggio grattugiato.
  3. Insaporire con qualche goccia d’olio evo.
  4. Tagliare la provola silana ed il pomodoro a filetti e disporli sulle fettine.
  5. Piegare i bordi delle fettine, così da impedire la fuoriuscita del formaggio. Arrotolare e fermare con degli stecchini.
  6. Soffriggere la cipolla per il sugo al pomodoro con un po’ d’olio e quando sarà imbiondita unire gli involtini leggermente infarinati.
  7. Sfumare con il vino, fare evaporare, coprire e cuocere a fuoco moderato per 20 -25 minuti.
  8. Unire i pomodori pelati.
  9. Salare e mescolare di tanto in tanto.
  10. Quando il sugo si sarà addensato, unite poca passata di pomodoro e lasciare cuocere per altri 5 minuti e terminare con l’aggiunta di una punta di zucchero e latte.
  11. A questo sugo può essere aggiunto anche un filo d’olio dei pomodori secchi,che conferisce un sapore davvero unico.
  12. Togliere dal fuoco e servire caldi, utilizzando il sugo per condire i maccheroni.