Involtini al sugo calabresi

Involtini al sugo calabresi

Ingredienti per gli Involtini al sugo calabresi:

  • Un paio di fettine di scamone di manzo tagliate sottili
  • Provola Silana
  • Pomodoro
  • Pomodori pelati
  • Salsa di pomodoro
  • Pane e formaggio grattugiato
  • Olio evo
  • Peperoncino
  • Pepe nero
  • Sale
  • Farina
  • Cipolla di Tropea
  • Vino per sfumare

Preparazione della ricetta Involtini al sugo calabresi:

  1. Stendere le fettine, salarle e peparle.
  2. Cospargere con un po’ di pane e formaggio grattugiato.
  3. Insaporire con qualche goccia d’olio evo.
  4. Tagliare la provola silana ed il pomodoro a filetti e disporli sulle fettine.
  5. Piegare i bordi delle fettine, così da impedire la fuoriuscita del formaggio. Arrotolare e fermare con degli stecchini.
  6. Soffriggere la cipolla per il sugo al pomodoro con un po’ d’olio e quando sarà imbiondita unire gli involtini leggermente infarinati.
  7. Sfumare con il vino, fare evaporare, coprire e cuocere a fuoco moderato per 20 -25 minuti.
  8. Unire i pomodori pelati.
  9. Salare e mescolare di tanto in tanto.
  10. Quando il sugo si sarà addensato, unite poca passata di pomodoro e lasciare cuocere per altri 5 minuti e terminare con l’aggiunta di una punta di zucchero e latte.
  11. A questo sugo può essere aggiunto anche un filo d’olio dei pomodori secchi,che conferisce un sapore davvero unico.
  12. Togliere dal fuoco e servire caldi, utilizzando il sugo per condire i maccheroni.

 

Anelli di Cipolla alla Capo Vaticano

Anelli di Cipolla alla Capo Vaticano

Ingredienti per gli Anelli di Cipolla alla Capo Vaticano:

Preparazione della ricetta Anelli di Cipolla alla Capo Vaticano:

  1. Tagliate le cipolle a rondelle spesse mezzo centimetro dopo averle lavate più volte sotto l’acqua corrente.
  2. Sbattete le uova con il sale.
  3. Passate le fette di cipolla una alla volta nella farina, nell’uovo sbattuto e salato ed infine nel pangrattato.
  4. Fate scaldare l’olio in una padella e mettete le rondelle di cipolla panate a cuocere a fiamma moderata.
  5. Servite gli Anelli di Cipolla caldi.