Spaghetti al Pesto Calabrese con Broccoli e Nduja

Spaghetti al Pesto Calabrese con Broccoli e Nduja

Ingredienti per gli Spaghetti al Pesto Calabrese con Broccoli e ‘Nduja:

  • 500 gr di spaghetti n° 8
  • 1 spicchio d’aglio
  • 7 Filetti di Acciughe
  • Mezzo broccolo
  • 200 gr di Cime di Rapa
  • 30 gr di ‘Nduja
  • 50 gr di Pecorino crotonese grattugiato
  • Olio q.b.
  • 100 gr di Pangrattato
  • Un cucchiaino di Peperoncino macinato sott’olio

Preprazione della ricetta Spaghetti al Pesto Calabrese con Broccoli e ‘Nduja:

  1. Per prima cosa preparare il pesto calabrese. Sbollentare le cime di rapa e lasciarle intiepidire. Farle sgocciolare il più possibile.
  2. Unire in un mixer le cime di rapa, la ‘Nduja e il pecorino crotonese grattugiato e aggiungere l’olio in modo che il tutto si frulli senza problemi.
  3. Mettere in padella 4 cucchiai di olio, aggiungere lo spicchio d’aglio tritato finemente e farlo dorare. Nel frattempo togliere le lische dalle acciughe, e aggiungerle in padella.
  4. Aggiungere metà del pesto preparato, rigirare per bene e spegnere.
  5. Mettere in ebollizione l’acqua salata e sbollentare il broccolo.
  6. Non buttare via l’acqua, in cui possono essere cotti gli spaghetti.
  7. In un secondo padellino, far tostare a fuoco lento il pangrattato senza olio, girandolo di continuo fino a che non assuma un colore dorato.
  8. Cuocere gli spaghetti al dente.
  9. Unire il broccolo al pesto.
  10. Versare gli spaghetti cotti nella padella con il condimento. Nel caso in cui risultassero troppo asciutti, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura a piacere.
  11. Amalgamare bene il tutto e infine versare il pangrattato tostato sugli spaghetti rigirandoli in padella. Servire caldi e a piacere unire il peperoncino macinato sott’olio.

 

Spaghetti al Pesto Calabrese con Broccoli e Nduja
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Breve descrizione
QuesGli spaghetti al Pesto Calabrese con Broccoli e 'Ndujata è una tra le ricette più tipiche e tradizionali della cucina Calabrese. Ottima e veloce da preparare per il periodo autunnale.
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Tempo per la preparazione.
Tempo di preparazione:
15'
Tempo di cottura:
20'