Pasta china calabrese
Ingredienti per la Pasta China calabrese
- 500 gr di tortiglioni
- 500 ml di passata di pomodoro
- 200 gr di provola calabrese
- 2 uova sode
- 200 gr di soppressata calabrese piccante, tagliata a dadini
- 300 gr di salsiccia
- 150 gr parmigiano grattugiato
- qualche foglia di basilico
Preparazione della ricetta:Pasta China calabrese
- Preparare il sugo, aggiungendo il basilico per insaporirlo e cercando di non farlo restringere troppo.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, lasciandola al dente.
- Condire con 3/4 del sugo preparato.
- Stendere metà della pasta sul fondo di una teglia e aggiungere la salsiccia, i formaggi ben distribuiti (lasciando una piccola parte di parmigiano per la gratinatura), le uova tagliate a fettine, la soppressata e ricoprire infine con la pasta rimanente.
- Stendere sopra il sugo rimasto e spolverare col parmigiano avanzato.
- Cuocere in forno a 220° per circa 25 minuti
In alcune parti della Calabria, la ricetta della Pasta China prevede la farcitura della pasta, riempiendo i tortiglioni con la provola e la salsiccia e aggiungendo il resto nella teglia come descritto sopra.
Pasta china calabrese | |
Difficoltà: |
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Breve descrizioneLa pasta china è un piatto molto diffuso in Calabria. E' un primo piatto molto ricco, il suo nome nel nostro dialetto "pasta china" vuol dire pasta piena proprio perchè prevede molti ingredienti. |
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Tempo per la preparazione. | |
Tempo di preparazione: | |
Tempo di cottura: |