Pasta china calabrese

Ingredienti per la Pasta China calabrese

• 500 gr di tortiglioni
• 500 ml di passata di pomodoro
• 200 gr di provola calabrese
• 2 uova sode
• 200 gr di soppressata calabrese piccante, tagliata a dadini
• 300 gr di salsiccia
• 150 gr parmigiano grattugiato
• qualche foglia di basilico

Preparazione della ricetta:Pasta China calabrese

1. Preparare il sugo, aggiungendo il basilico per insaporirlo e cercando di non farlo restringere troppo.
2. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, lasciandola al dente.
3. Condire con 3/4 del sugo preparato.
4. Stendere metà della pasta sul fondo di una teglia e aggiungere la salsiccia, i formaggi ben distribuiti (lasciando una piccola parte di parmigiano per la gratinatura), le uova tagliate a fettine, la soppressata e ricoprire infine con la pasta rimanente.
5. Stendere sopra il sugo rimasto e spolverare col parmigiano avanzato.
6. Cuocere in forno a 220° per circa 25 minuti

In alcune parti della Calabria, la ricetta della Pasta China prevede la farcitura della pasta, riempiendo i tortiglioni con la provola e la salsiccia e aggiungendo il resto nella teglia come descritto sopra.

Pasta china calabrese
Difficoltà:
Breve descrizione La pasta china è un piatto molto diffuso in Calabria. E' un primo piatto molto ricco, il suo nome nel nostro dialetto "pasta china" vuol dire pasta piena proprio perchè prevede molti ingredienti.	3
Tempo per la preparazione.
Tempo di preparazione:	30'
Tempo di cottura:	25'