Morzello di Baccalà

Ingredienti per il Morzello di Baccalà :

• 1 kg di baccalà
• concentrato di pomodoro
• 2 rametti di origano
• cipolla
• peperoncino
• sale
• olio

Preparazione della ricetta Morzello di Baccalà:

1. Mettere a bagno il baccalà almeno tre o quattro giorni prima di consumarlo, cambiando l’acqua due volte al giorno.
2. Sbollentare il baccalà e sminuzzarlo cercando di eliminare tutte le spine.
3. Soffriggere la cipolla in olio di oliva e aggiungere nel tegame il baccalà sminuzzato.
4. Diluire il concentrato di pomodoro con dell’acqua e aggiungere al baccalà.
5. Lasciare cuocere lentamente, rimestando di tanto in tanto con i rametti di origano.
6. Aggiustare con sale e unire i peperoncini, fino al raggiungimento del giusto gusto di piccante.
7. Servire bollente nella caratteristica pitta.

Morzello di Baccalà
Difficoltà
Breve descrizione Il Morzello di Baccalà è la versione del più diffuso Morzello con la trippa, che si trova praticamente solo a Catanzaro. Questa versione è indicata per il periodo quaresimale, in cui secondo tradizione si evita di mangiare la carne.	3
Tempo per la preparazione.
Tempo di preparazione:	90'
Tempo di cottura:	30'