Morzello di Baccalà
Ingredienti per il Morzello di Baccalà :
- 1 kg di baccalà
- concentrato di pomodoro
- 2 rametti di origano
- cipolla
- peperoncino
- sale
- olio
Preparazione della ricetta Morzello di Baccalà:
- Mettere a bagno il baccalà almeno tre o quattro giorni prima di consumarlo, cambiando l’acqua due volte al giorno.
- Sbollentare il baccalà e sminuzzarlo cercando di eliminare tutte le spine.
- Soffriggere la cipolla in olio di oliva e aggiungere nel tegame il baccalà sminuzzato.
- Diluire il concentrato di pomodoro con dell’acqua e aggiungere al baccalà.
- Lasciare cuocere lentamente, rimestando di tanto in tanto con i rametti di origano.
- Aggiustare con sale e unire i peperoncini, fino al raggiungimento del giusto gusto di piccante.
- Servire bollente nella caratteristica pitta.
Morzello di Baccalà | |
Difficoltà |
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Breve descrizioneIl Morzello di Baccalà è la versione del più diffuso Morzello con la trippa, che si trova praticamente solo a Catanzaro. Questa versione è indicata per il periodo quaresimale, in cui secondo tradizione si evita di mangiare la carne. |
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Tempo per la preparazione. | |
Tempo di preparazione: | |
Tempo di cottura: |