Morzello di Baccalà

Morzello di Baccalà

Ingredienti per il Morzello di Baccalà :

  • 1 kg di baccalà
  • concentrato di pomodoro
  • 2 rametti di origano
  • cipolla
  • peperoncino
  • sale
  • olio

Preparazione della ricetta Morzello di Baccalà:

  1. Mettere a bagno il baccalà almeno tre o quattro giorni prima di consumarlo, cambiando l’acqua due volte al giorno.
  2. Sbollentare il baccalà e sminuzzarlo cercando di eliminare tutte le spine.
  3. Soffriggere la cipolla in olio di oliva e aggiungere nel tegame il baccalà sminuzzato.
  4. Diluire il concentrato di pomodoro con dell’acqua e aggiungere al baccalà.
  5. Lasciare cuocere lentamente, rimestando di tanto in tanto con i rametti di origano.
  6. Aggiustare con sale e unire i peperoncini, fino al raggiungimento del giusto gusto di piccante.
  7. Servire bollente nella caratteristica pitta.

 

Morzello di Baccalà
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Breve descrizione
Il Morzello di Baccalà è la versione del più diffuso Morzello con la trippa, che si trova praticamente solo a Catanzaro. Questa versione è indicata per il periodo quaresimale, in cui secondo tradizione si evita di mangiare la carne.
3
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Tempo per la preparazione.
Tempo di preparazione:
90'
Tempo di cottura:
30'