Morzeddhu alla Catanzarisa

Morzeddhu alla Catanzarisa

Ingredienti per u Morzeddhu alla Catanzarisa

  • 1 kg di trippa variegata
  • 300 g di fegato
  • 300 g di polmone
  • 300 g di milza
  • peperoncino
  • 15 foglie di alloro
  • 4 cucchiaini di origano
  • due cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro
  • 1 kg di passato di pomodoro
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione per u Morzeddhu alla Catanzarisa

  1. Fate bollire il fegato, il polmone e la milza per 20 minuti in abbondante acqua salata.
    Aggiungete la trippa e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, quindi scolate e fate raffreddare.
  2. Tagliate tutto in piccoli pezzi, metteteli in una pentola e fate soffriggere con olio, peperoncino, un po’ di origano, le foglie di alloro e i due cucchiai di concentrato di pomodoro.
  3. Fate rosolare per circa 20 minuti.
  4. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di tanto in tanto immergete nel sugo un mazzetto di origano.
  5. Proseguite la cottura per altri 20 minuti mescolando spesso.
  6. Tagliare orizzontalmente una pitta e farcirla con abbondante Morzeddhu.
Morzeddhu alla Catanzarisa
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Breve descrizione
Il Morzello ( u' Morzeddhu in dialetto Catanzarese) è l'autentico piatto forte della cucina Calabrese, conosciuto un po' ovunque e unico nel sapore e nell'aroma, ottenuto dalla cottura delle interiora e della carne del vitello nel sugo. Era spesso utilizzato come "spuntino" di metà mattina da manovali e operai.
3
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Tempo per la preparazione.
Tempo di cottura:
55'
Tempo di preparazione:
15'