Minestra di Melanzane alla Calabrese

Minestra-di-melanzane

Ingredienti per la Minestra di Melanzane alla Calabrese:

  • 3 melanzane grandi
  • 300 gr di pomodori
  • 1 cipolla di Tropea
  • basilico
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • sale
  • pepe
  • 4 fette di pane raffermo
  • 1 tazzina di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato

Preprazione della ricetta Minestra di Melanzane alla Calabrese:

  1. Pulire le melanzane, togliere il gambo e metterle a lessare in acqua salata fino a quando l’acqua avrà raggiunto il bollore.
  2. Farle sgocciolare e tagliare a striscioline.
  3. Nel frattempo, in un tegame, preparare la salsa.
  4. Versare l’olio d’oliva e mettere la cipolla tagliata finemente.
  5. Lasciare soffriggere e unire i pomodori passati e il basilico.
  6. Salate e pepate a piacere.
  7. Unire poi le melanzane e lasciare insaporire.
  8. Versare la zuppa calda in un piatto capiente, con il pane raffermo e spolverare con il pecorino grattugiato.

 

Minestra di Melanzane alla Calabrese
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Breve descrizione
La minestra di melanzane alla calabrese è un primo piatto di origine contadina, molto semplice da preparare, ma ricco di gusto. Ideale da preparare nelle serate autunnali.
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Tempo per la preparazione.
Tempo di preparazione:
15'
Tempo di cottura:
20'