‘A Maritata Calabrese

Maritata Calabrese

La Maritata Calabrese è un prodotto tipico della Regione Calabria.

‘A Maritata, che in dialetto calabrese significa “la sposa”, sugella il matrimonio tra la famosa Cipolla rossa di Tropea ed il peperoncino calabrese per dar vita ad una salsa molto semplice, ma dal gusto inaspettato.
È una salsa piccante, ma non troppo, particolarmente indicata come antipasto o aperitivo in abbinamento ai crostini.
Il sapore leggermente piccante la rende adatta anche come accompagnamento a carni grigliate o formaggi di capra stagionati.
Può anche essere utilizzata come ottimo condimento per la pasta.

‘A Maritata è una conserva profumata e aromatica, che viene preparata in modo molto semplice: la cipolla viene pulita, sbucciata e tagliata finemente; la si pone sotto sale in contenitori di terracotta per 8 giorni circa e, dopo averla fatta sgocciolare e dopo averla triturata finemente, si aggiunge il peperoncino piccante, il rosmarino e si lascia il composto a macerare per alcuni giorni.
‘A Maritata viene poi trasferita in vasetti di vetro a chiusura ermetica e conservata al fresco in locali bui.

Il periodo di produzione di questa salsa, va da maggio ad agosto ed è possibile trovarla presso qualsiasi rivenditore che abbia a disposizione prodotti tipici della Regione Calabria.